Маринованные огурцы

Рецепт наших знакомых - очень вкусные и хрустящие огурцы. Но хранить банки нужно в холодильнике.

Продукты на 1 литр рассола:

• огурцы
• 1л. воды родниковой
• 2 ст.л. соли (без горки)
• 2 ст.л. сахара.
• специи - гвоздика, душистый перец, черный перец, острый стручковый перец (около 2 см), корень хрена, чеснок, лавровый лист, (горчица белая - по желанию)
• листья - чёрной смородины, вишни, дуба; тархун, зонтики укропа, (по желанию сельдерей или любисток, но они дают сильно выраженный аромат, поэтому их нужно совсем немножко, не больше 1 листочка на 1л-ю банку)
• лимонный сок
  

Рецепт:

• Огурцы промыть, отрезать попки, положить в чистую воду на 2 часа.
• Банки простерилизовать, положить сначала ошпаренные кипятком специи и листья, потом плотно уложить огурцы.
• Наполненные банки заливаются кипящим рассолом трижды.
• После этой заливки в банку добавить лимонный сок. На каждые 0,5л объема банки 1 ст. л. лимонного сока (выжатого из лимона, а не покупного), т.е. на 2х литровую банку - 4 ст. л.
• Закатываем стерильными крышками.

Пояснения:

• Рассол все три раза заливается один и тот же.
• Травки кладем все. Те, которые в скобках - по желанию. Тархун, его еще называют эстрагон, как правило бывает у бабушек на базаре в пучках для засолки, считается, что он тоже делает огурцы хрустящими, как и лист дуба.
• В принципе, каждая заливка должна постоять минут 10. Но на практике получается дольше, потому что рассол сливается не со всех банок одновременно, а только из нескольких. Пока закипает рассол из части банок, остальные стоят - настаиваются, пузырики выпускают.