Рецепт наших знакомых - очень вкусные и хрустящие огурцы. Но хранить банки нужно в холодильнике.
Продукты на 1 литр рассола:
- огурцы
- 1л. воды родниковой
- 2 ст.л. соли (без горки)
- 2 ст.л. сахара.
- специи - гвоздика, душистый перец, черный перец, острый стручковый перец (около 2 см), корень хрена, чеснок, лавровый лист, (горчица белая - по желанию)
- листья - чёрной смородины, вишни, дуба; тархун, зонтики укропа, (по желанию сельдерей или любисток, но они дают сильно выраженный аромат, поэтому их нужно совсем немножко, не больше 1 листочка на 1л-ю банку)
- лимонный сок
Рецепт:
- Огурцы промыть, отрезать попки, положить в чистую воду на 2 часа.
- Банки простерилизовать, положить сначала ошпаренные кипятком специи и листья, потом плотно уложить огурцы.
- Наполненные банки заливаются кипящим рассолом трижды.
- После этой заливки в банку добавить лимонный сок. На каждые 0,5л объема банки 1 ст. л. лимонного сока (выжатого из лимона, а не покупного), т.е. на 2х литровую банку - 4 ст. л.
- Закатываем стерильными крышками.
Пояснения:
- Рассол все три раза заливается один и тот же.
- Травки кладем все. Те, которые в скобках - по желанию. Тархун, его еще называют эстрагон, как правило бывает у бабушек на базаре в пучках для засолки, считается, что он тоже делает огурцы хрустящими, как и лист дуба.
- В принципе, каждая заливка должна постоять минут 10. Но на практике получается дольше, потому что рассол сливается не со всех банок одновременно, а только из нескольких. Пока закипает рассол из части банок, остальные стоят - настаиваются, пузырики выпускают.
