Как готовить еще быстрее - мясо

Обычно я покупаю по 4-5кг свинины и говядины, разделываю таким образом, чтобы получились очень хорошие куски без жил и жира - их я потом режу на стейки и замораживаю.

Остальные куски я перекручиваю в мясорубке и делю на несколько частей. Из каждой части делаю фарш для котлет, тефтель, долмы, остальной фарш оставляю пустым (потом при желании готовлю из него разные блюда).

Ингредиенты для этих блюд в основном одинаковые, поэтому гораздо быстрее сделать это все сразу, чем потом по вечерам готовить каждое блюдо по отдельности.

Потом каждый вид фарша еще делю на части (равные примерно двум порциям - в нашей семье двое взрослых), каждую часть кладу в пакет, завязываю его и отправляю в морозильную камеру.

Все эти приготовления у меня занимают около 2-х часов. Но зато я в течении 1-2 месяцев трачу на приготовление ужина всего 15 минут!

Когда придет время готовить ужин, нужно будет достать нужный пакетик, разморозить, придать нужную форму и поджарить. и всё! :)

Что делать с кислыми яблоками?

Я часто покупаю яблоки, но иногда они оказываются такими кислыми, что кушать их точно никто не будет. Так вот именно из таких яблок получается самая лучшая шарлотка со сметаной или сгущенкой.

Что делать с засохшим хлебом?

Когда в моей семье хлеб начинает засыхать, то явно его кушать уже никто не будет. Тогда я достаю его из пакета, пока он не покрылся в нем плесенью, и оставляю так сохнуть до состояния сухаря. Когда накопится несколько таких горбушек, тру их на терке и делаю пирожное "Картошка".

Так и хлеб не пропадает, и домашних есть чем угостить :)

Как готовить еще быстрее - рыба

Раньше я покупала целую рыбу, чистила и затем готовила. Но при этом заметила, что после чистки вес её заметно уменьшается. Потом провела эксперимент - взвесила рыбу до чистки и после. Оказывается, она теряет около трети веса.

При этом тушка горбуши сейчас стоит примерно 150р, филе горбуши - 200р, т.е. филе именно на треть дороже тушки.

В итоге получается, что чистка отнимает много времени (именно с отделением всех костей), но деньги совсем не экономит. Поэтому сейчас я покупаю сразу филе рыбы (обычно это горбуша, окунь, треска) и не трачу свое время в пустую.

Исключение делаю для форели и скумбрии - эти виды рыбы я люблю жарить и запекать в виде стейков.

Как готовить еще быстрее - овощи

Во многих блюдах часто используется тертая морковь. Например, я её всегда добавляю в первое и маринады для мяса и рыбы.

Поэтому можно ускорить процесс приготовления, если сразу 1-2кг моркови почистить, натереть комбайном или электроовощерезкой и уложить в пару контейнеров, НЕ УТРАМБОВЫВАЯ. Потом контейнеры поставить в морозильную камеру.

Такая морковь легко достается из контейнера и имеет вид бруска. Если Вы её не утрамбовывали, то от бруска можно легко отрезать нужный кусок. Потом, не размораживая, я кидаю этот кусок в суп и всё.

Очень многие овощи поддаются заморозке. Раньше я так поступала с цветной капустой. Но для гарнира гораздо вкуснее всё-таки капуста свежая. Поэтому замороженную я добавляю в запеканки.

Точно не стоит замораживать картофель. После этого он меняет свой вкус.

Буду рада, если и Вы поделитесь со мной своими секретами :)

Как готовить еще быстрее - зелень

Я очень люблю добавлять свежую зелень в первые блюда, картофельное пюре, посыпать ею мясо, рыбу. Но при хранении зелени в холодильнике, она обычно быстро желтеет и засыхает.

Поэтому я покупаю сразу несколько пучков зелени, мою их, сушу, режу и засыпаю в пластиковый контейнер с крышкой. Главное - не утрамбовывать! Потом контейнер нужно поставить в морозильную камеру.

В таком состоянии зелень отлично хранится несколько месяцев. Хорошо высушенная до этого зелень не слипается и легко достается из контейнера ложкой.

Для заморозки хорошо подходит:

• петрушка
• кинза
• укроп
• шпинат

Не стоит замораживать лук.